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Voici la recette pour le plat végétarien servi à la fête de St Jean le 21 Juin 2008 Cliquez sur l'image ci-dessous pour une copie en français en format PDF |
Here's the recipe for the vegetarian dish served at the feast of St Jean 21/06/08
Click the picture below for an English copy in PDF format |
Curry au Pois Chiche Marocain (Végétarien)  Ingrédients pour 6 personnes La recette utilise des mesures canadien- nes. 1 tasse équivaut à 250 ml par volume.• 2 cuillères à café d'huile d'olive • 1 tasse (250 ml) d'oignon hachés • 0,5 tasse (125 ml) de celeri branche en rondelle • 0,5 tasse (125 ml) de poivron vert coupé en cube • 1 cuillère à café d'ail haché • 2 cuillères à café de gingembre frais rapé • 3 tasse (750 ml) de bouillon de légume • 3 tasse (750 ml) de patates douces pelée et taillée en cube • 1 boite (540 ml) de tomate pelée • 1 boite (540 ml) de pois chiche égoutté et rincé • 1 cuillère à soupe de jus de citron • 2 cuillères à café de cumin en poudre, de curry en poudre, de coriandre en poudre et de piment doux en poudre (voir pour le piment doux la recette suivante) • 1 cuillère à café de sel • 0,25 cuillère à café de poivre noir • 0,25 tasse (62,5 ml) de raisin sec • 2 cuillère à soupe de beurre de cacahuette et de coriandre frais |
Moroccan Chickpea Curry (Vegetarian)  Ingredients for 6 people The recipe uses Canadian “cup” measure- ments. One cup equals 250ml by volume. • 2 teaspoons olive oil • 1 cup chopped onions • ½ cup diced celery • ½ cup chopped green bell peppers • 1 teaspoon minced garlic • 2 teaspoons grated fresh ginger • 3 cups vegetable broth • 3 cups peeled cubed sweet potatoes • 1 (540 ml) can tomatoes drained and chopped • 1 (540 ml) can chickpeas drained and rinsed • 1 tablespoon lemon juice • 2 teaspoons each ground cumin, curry powder, ground coriander and sweet chili powder (see recipe below for sweet chili powder) • 1 teaspoon salt • ¼ teaspoon freshly ground black pepper • ¼ cup raisins • 2 tablespoons each peanut butter and chopped fresh coriander |
| Pour le Piment Doux en Poudre Mélanger et griller, dans une poële sèche, 2 minutes à feu moyen : • 5 cuillères à soupe de paprika en poudre (si possible paprika hongrois) • 2 cuillères à soupe d'origan • 1,5 cuillère à soupe de cumin en poudre • 0,5 cuillère à café de piment de cayenne en poudre. |
| For the Sweet Chili Powder Combine and toast in a dry skillet over a medium heat for 2 minutes. • 5 tablespoons ground paprika (if you can find it 'Hungarian Paprika') • 2 tablespoons dried oregano • 1½ tablespoons ground cumin • ½ teaspoon ground cayenne or to your taste |
| Recette Chauffer l'huile d'olive dans une poële non adhésive. Ajouter les ognions, celeri, poivron vert et ail. cuire et mélanger jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le raisin, le beurre de cacahuette et le coriandre frais. faites bouillir, puis mettre à feu doux et couvrir pendant 20 minutes. Ensuite ajouter le raisin, le beurre de cacahuette et le coriandre, bien mélanger, cuire à feu doux pendant encore 5 minutes. Servez chaud |
| Method Heat the olive oil in a large nonstick saucepan over medium high heat. Add the onions, celery, green pepper and garlic. Cook and stir until vegetables begin to soften about 3 minutes. Add all remaining ingredients, except the raisins, peanut butter and chopped coriander. Bring to a boil, reduce heat to low and simmer covered for 20 minutes. Stir in the raisins, peanut butter and coriander. Mix well and simmer for another 5 minutes. Serve hot. |
| Recette courtoisie de Sharon Reynard |
| Recipe courtesy of Sharon Reynard |
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