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Gâteau à la Carotte
Carrot Cake


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Pour un moule de 24 cm

  • 500 gr de farine avec levure incorporée
  • 350 gr de carottes rapées
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de girofle moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 250 ml d'huile
  • 250 gr de sucre roux
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse de miel

Pour le glaçage au fromage frais

  • 250 gr de fromage frais crémeux (en fait, il faut utiliser un fromage frais avec une certaine consistance, car il n'y a pas vraiment d'équivalent du 'cream cheese' anglais. J'ai obtenu le meilleur résultat avec un fromage trouvé au Biocoop de Mayenne - je n'ai plus la marque en tête.
  • 60 gr de beurre ramolli
  • 250 gr de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron rapé

Recette

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule à fond amovible, garni de papier sulfurisé.

Mixez la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Mettez l'huile, le sucre, les oeufs, le miel.

Ajoutez les carottes rapées. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez dans le moule. Faites cuire 30mns à 180°, puis baissez la température à 160° pour encore 40 à 50 mns.

Vérifiez avec la pointe d'un couteau que la préparation est bien cuite. Laissez le gateau refroidir 10 mns avant de le démouler.

Pour le glaçage:

Travaillez le fromage avec un batteur. Ajoutez le beurre, le sucre glace, la vanille (ou le jus de citron) et le zeste. Battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.

Le gateau est meilleur servi le lendemain. Coupez le en deux horizontalement et étalez le glaçage sur les deux parties que vous réunirez ensuite. Vous pouvez décorez de noix hachées.

Cette recette vient d'un petit livre publié en français par Könemann: Fêtes et cadeaux gourmands de Anne Wilson.
For a 24 cm baking tin

  • 500 gr of self-raising flour
  • 350 gr grated carrots
  • 2 teaspoons cinnamon
  • 1 teaspoon ground cloves
  • 1 teaspoon ground ginger
  • 2 teaspoons baking soda
  • 250 ml oil
  • 250 gr brown sugar
  • 4 eggs
  • 1/2 cup honey

For the fromage frais glaze/icing

  • 250 gr cream cheese (actually, use a fromage frais with a definite consistency, because there is no real equivalent of English 'cream cheese'. I got the best result with a cheese I found in Biocoop in Mayenne - I do not remember the brand name.
  • 60 gr soft butter
  • 250 gr icing sugar
  • 1 teaspoon of vanilla extract or lemon juice
  • 1 teaspoon grated lemon zest

Method

Preheat the oven to 180°C. Butter the baking tin's removable bottom after lining with greaseproof paper.

Mix the flour, baking soda and spices. Put in the oil, sugar, eggs and honey.

Add the grated carrots. Mix until it is a homogeneous mixture.

Pour the mixture into the baking tin. Bake 30 for minutes at 180°, then reduce the temperature to 160° for another 40 to 50 minutes.

Check with the tip of a knife that the preparation is well cooked. Let the cake cool for 10 minutes before removing it from the mould.

For the icing:

Work the cheese with a beater. Add the butter, sugar, vanilla (or lemon juice) and zest. Beat until the mixture is light and creamy.

The cake is best served the next day. Cut horizontally into two and spread the glaze on both sides, then recombine them. You can decorate with chopped nuts.

This recipe comes from a small book published in French by Könemann: "Fêtes et Cadeaux Gourmands" by Anne Wilson.